订购热线:158 500 98644
苏州阳澄湖养殖场大闸蟹直销,24小时直送全国。精美礼盒高端大气,每只大闸蟹均戴有防伪蟹扣,自家养殖确保正宗!
dazhaxie 现在位置 > 蟹王馆 > 大闸蟹的做法 > 正文内容  

大闸蟹的做法-蟹镶橙

来源:蟹王馆 作者:佚名

蟹镶橙,是一道浙江杭州传统名菜。创于南宋,流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料煸炒后镶入橙子中蒸制而成。成菜色艳形美,橙香蟹肥,风味独特,后味醇浓。

大闸蟹的做法-蟹镶橙

原料:

净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,鲜橙10个,猪肥膘肉、净荸荠各25克精盐3克,白酒、姜各5克,味精2克,胡椒粉1克.

制法:

1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末;

2.猪肥膘肉氽熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶;

3.酱娘好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。

蟹镶橙 - 烹调提示

1.用小刀垂直将中间的橙瓤挖出,这时注重小刀不要用力过猛,防止把橙弄破。

2.猪肥膘肉氽熟,一可去表面污物,二可使肉中油脂溢出一部分,食时不至过腻。

蟹镶橙 - 食谱相克

1.蟹肉:

(1)螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;

(2)吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。

2.鸡蛋:

鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

3.肥膘肉:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

相关文章:

全国订购热线:158500'98644(微信同号) 苏州直销热线:158'500'98644

大闸蟹相关链接:

全国24小时订购电话:158500'98644(微信同号)| |
"蟹王馆"-大闸蟹批发团购网站,销售正宗阳澄湖出水清水大闸蟹,每年企业团购的阳澄湖大闸蟹礼盒和大闸蟹礼券远销
上海 北京 广州 天津 苏州 杭州 成都 香港 西安 武汉 沈阳等地,服务范围已达全国百余城市,欢迎新老客户光临!

大闸蟹 > 大闸蟹做法及保存 > 大闸蟹的做法-蟹镶橙